Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Ещё
Chemiday Авторизация:

Редактировать статью Красители для пасхальных яиц

ава
• написать лс
• профиль
4.6
Оценка статьи
Всего голосов: 8
Репутация автора
• повысить репутацию
• история репутации


Красители для пасхальных яиц

Пищевые красители - химические синтетические вещества или природные соединения, которые придают или усиливают цвет пищевых продуктов, в данном случае яиц. Ниже будут рассмотрены наиболее часто используемые пищевые азокрасители.

Азокрасители по химическому строению относятся к соединениям, которые содержат в своих молекулах одну и более - N=N-азогруппу.

Красители для пасхальных яиц

Тартразин - желтый синтетический азокраситель, пищевая добавка E102. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам.
  • Химическое название: 5-окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль;
  • Эмпирическая формула: C16H9N4O9S2Na3
Метаболизм и токсичность. В процессах метаболизма молекулы красителя расщепляются, продукты расщепления под действием энзимов азовосстанавливаются и поглощаются в кишечнике с последующим выделением с мочой и калом. Считают, что у человека с аллергической реакцией на аспирин при оральном приеме тартразина возможные псевдоаллергические реакции вроде крапивницы. Допустимое суточное потребление 7,5 мг / кг веса тела в день.
 
Красители для пасхальных яиц

Желтый «солнечный закат» - синтетический краситель ярко-оранжевого цвета. Зарегистрирован как пищевая добавка Е110.
  • Химическое название: 6-гидрокси-5 (4'-сульфонатофенилазо) -2-нафталин-сульфонат динатрия.
  • Эмпирическая формула: C16H10N2O7S2Na2
Метаболизм и токсичность. Краситель расщепляется в результате азовосстановления, при этом некоторые продукты расщепления всасываются и выделяются вместе с желчью и мочой. Допустимое суточное потребление 2,5 мг / кг веса тела.

Красители для пасхальных яиц

Азорубин - пищевая добавка Е122, относящийся к группе красителей. На внешний вид азорубин темно-красный порошок или гранулы; В воде образует красный раствор.
  • Эмпирическая формула: C20H12N2O7S2Na2
Метаболизм и токсичность. Выделяется с калом и мочой.

Красители для пасхальных яиц

Бриллиантовый синий - синтетический краситель, полученный с использованием ароматических углеводородов из нефти. В пищевой промышленности зарегистрированными как пищевая добавка Е133. На внешний вид Е133 представляет собой фиолетовый порошок или гранулят. Раствор имеет голубой цвет.
  • Эмпирическая формула: C37H34N2O9S3Na2
Метаболизм и токсичность. Краситель всасывается только в незначительной степени и почти полностью выделяется с калом. Допустимое суточное потребление 12,5 мг/кг веса тела.

Красители для пасхальных яиц
 
Для получения зеленых оттенков, к бриллиантовому синему добавляют краситель тартразин. 

Опубликовано: 10.04.2015 | 21:37

Комментарии:

Для комментирования необходима авторизация:


ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2018