Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

Тиамин




Тиамин (витамин B1; старое название - аневрин) - водорастворимый витамин, соединение, отвечающее формуле C12H17N4OS. Витамин B1 - первый витамин, который был выделен в кристаллическом виде К. Функом в 1912 году. Позже был проведен его химический синтез. Свое название - тиамин - получил благодаря наличию в его составе молекулы атома серы и аминогруппы.

  Химическое строение и свойства
Тиамин состоит из 2-х гетероциклических колец - аминопиримидинового и тиазолового. Последнее содержит каталитически активную функциональную группу - карбанион (относительно кислый углерод между серой и азотом).

Тиамин хорошо сохраняется в кислой среде и выдерживает нагревание до высокой температуры. В щелочной среде, например при выпечке теста с добавлением соды или карбоната аммония, он быстро разрушается.


Метаболизм
В желудочно-кишечном тракте разные формы витамина гидролизуют с образованием свободного тиамина. Большая часть тиамина всасывается в тонком кишечнике с помощью специфического механизма активного транспорта, остальные расщепляется тиаминазой кишечных бактерий. С потоком крови тиамин попадает сначала в печень, где фосфорилируется тиаминпирофосфокиназой, а затем переносится в другие органы и ткани.

Витамин B1 присутствует в различных органах и тканях как в форме свободного тиамина и его фосфорных эфиров: таминмонофосфат (ТМФ), тиаминдифосфат (ДТФ, синонимы: тиаминпирофосфат, ТПФ, кокарбоксилаза) и тиаминтрифосфат (ТТФ).
Тіамінпірофосфат
Исходный файл: Тіамінпірофосфат.cdx

ТТФ синтезируется в митохондриях с помощью фермента ТПФ-АТФ-фосфотрансферазы. Основной коферментной формой(60-80% от общего внутриклеточного) является ТПФ. ТТФ играет важную роль в метаболизме нервной ткани. При нарушении его образования развивается некротизирующая энцефалопатия.

После распада коферментов свободный тиамин выделяется с мочой и проявляется в виде тиохрома.


Биохимические функции
Тиаминпирофосфат принимает участие в реакции прямого декарбоксилирования пировиноградной кислоты (ПВК), в реакциях окислительного декарбоксилирования. ТПФ является коферментом транскетолазы.


Гиповитаминоз
Ранние проявления гиповитаминоза B1 сопровождаются снижением аппетита и тошнотой. Отмечаются неврологические расстройства, к которым относят нарушение периферической чувствительности, ощущение "ползания муравьев по коже", невралгии. Характерна забывчивость, особенно на недавние события. Слабость сердечной мышцы проявляется тахикардией даже при незначительных нагрузках.

Недостаток тиамина приводит к значительному накоплению пировиноградной и α-кетоглутаровой кислот, снижению активности тиаминзависимых ферментов в крови и тканях организма.

Экспериментально доказано, что тиаминовая недостаточность сопровождается нарушением структуры и функций митохондрий. Добавление к последним ТПФ нормализует тканевое дыхание. У белых крыс, которых избавили от тиамина, развивалась анорексия, уменьшалась масса тела. Шерсть теряла блеск, становилась взъерошенной. Животные мало двигались и обычно лежали, свернувшись в углу клетки. Анорексия является результатом резкого угнетения секреции желудочного сока и ослаблением его способности к перевариванию.
 
Алиментарная недостаточность тиамина у человека приводит к патологическим изменениям в нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системах, и сопровождаются общим истощением организма. Болезнь бери-бери возникает при значительном дефиците тиамина.
 
 
Гипервитаминоз

Избыток принятого витамина быстро выводится с мочой, но у некоторых людей присутствует повышенная чувствительность к парентеральному введению препаратов тиамина.
 
 
Суточная потребность

Тиамин в организме человека и животных не синтезируется. Суточная потребность составляет 1-3 мг.
 
 
Пищевые источники

Достаточно много витамина В1 содержится в пшеничном хлебе из муки грубого помола, в оболочке семян хлебных злаков, в сое, фасоли, горохе. Много его в дрожжах, меньше - в картофеле, моркови, капусте. Из продуктов животного происхождения наиболее богаты тиамином печенка, нежирная свинина, мозги, яичный желток. В нынешнее время дефицит витамина становится одной из проблем питания, так как через высокое потребление сахара и кондитерских изделий, а также белого хлеба и шлифованного риса значительно усиливается потребления этого витамина организмом. Использовать дрожжи в качестве источника витамина не рекомендуется, из-за высокого содержания в них пуринов, что может приводить к созреванию обменного артрита (подагры).
 
Табл. Содержание витамина В1 в продуктах питания (мг%)
Продукт Содержание Продукт Содержание
Сердце 0,3 Картофель 0,02-0,08
Мозг 0,2 Рис неполированный 0,4
Мышцы 0,1-0,3 Рис полированный 0,08
Яйцо желток 0,2-0,4 Шпинат 0,25-0,30
Пшеница цельная 0,6 Капуста 0,16-0,26
Рыба (треска) 0,1 Морковь 0,12-0,16
Молоко 0,04 Яблоки 0,04-0,08
Дрожжи пекарские (на сухой вес) 2,7-6,6 Высшие сорта пше-ничной муки Следы
Печень крупного рогатого скота 0,5-0,3 Дрожжи пивные (на сухой вес) 16,3-28,5

 
Список литературы
  • Савченко А.А. . Как основа иммунометаболической терапии / А.А. Савченко, Е.Н. Анисимова, А.Г. Борисов, А.Е. Кондаков. – Красно-ярск: Издательство КрасГМУ, 2011. – 213 с. ISBN 978-5-94282-093-7 (с. 37 - 42)
  • Морозкина Т. С. .: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт., и биол. специальностей./Т. С. Морозкина, А. Г. Мойсеенок. - Мн.: ООО "Асар", 2002, - 112 с.; ил. ISBN 985-6572-55-X. (с. 13 - 20)
Тиамин
Тиамин


Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 16.07.2017 16:51

Просмотров: 162
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017