Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

Е100ii




Другие названия: турмерик, куркума, порошок корня куркумы, желтый турмерик, индийский шафран, E100ii.

Турмерик, или куркума, содержится вместе с ароматным маслом в корнях растения Curcuma longa L. При этом краситель куркумин является составной компонентой ароматного масла, которое формирует конечный вкус и запах продукта из растения в качестве пряности. Куркумин изначально содержится в эфирно-масличных клетках данного растения, однако в процессе ферментации равномерно пропитывает все корни, при высыхании которого образуется твердое вещество ярко-желтого цвета. После измельчения такого твердого корня он в виде порошка используется как пряность.
 

Применение


в производстве смесей пряностей (карри), мороженого, кондитерских изделий, в кулинарии. В некоторых странах турмерик считается на пищевой добавкой, а пряностью.

Список использованной литературы


  • Ластухин Ю. А. Пищевые добавки. Е-коде. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 197)
  • Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
  • Приложение 1 к Санпин 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
  • Health Canada. List of Permitted Preservatives (Lists of Permitted Food Additives); Supersedes: 2012-12-20; Date issued: 2013-05-22.
Е100ii, структурная формула:

Добавка разрешена:


Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 28.02.2017 11:15

Просмотров: 268
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
куркумин, e100ii, красители

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017