Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E101




Другие названия: рибофлавин, витамин В2, лактофлавин, гепатофлавин, овофлавин, вердофлавин, мононатриева соль рибофлавин-5-фосфата, E101.
 
Влияние на организм человека: добавка скорее полезна, чем вредна.

Рибофлавин (лактофлавин, витамин В2) - один из наиболее важных водорастворимых витаминов, кофермент многих биохимических процессов. В зависимости от источника получения витамина, называли по-разному, хотя по сути это была одна и та же вещество: лактофлавин (из молока), гепатофлавин (из печени), овофлавин (из белка яиц), вердофлавин (из растений). В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е101. Используют как краситель желтого цвета.

К рибофлавинам относятся:
  • Е101і - рибофлавин синтетический
  • Е101іі - мононатриевая соль рибофлавин-5-фосфата
  • Е101ііі - рибофлавин из Bacillus subtilis

Источники
Главные источники витамина В2 - печень, почки, яйца, молоко, дрожжи. Витамин содержится также в шпинате, пшенице, ржи. Частично человек получает витамин как продукт жизнедеятельности кишечной микрофлоры.
 
Содержание витамина В2 в продуктах питания (мг%)
Продукт Содержание Продукт Содержание
Печень 1,6 - 1,3 Ржаная мука 0,22
Почки 1,6 - 2,1 Шпинат 0,2 - 0,3
Шпинат 0,2 Капуста 0,05 - 0,25
Мозг 0,3 Картошка 0,08
Яйцо желток 0,3 - 0,5 Томаты 0,02 - 0,04
Молоко 0,14 - 0,24 Морковка 0,02 - 0,06
Дрожжи пекарские 2,0 Салат 0,08
Пшеничная мука 0,26    
 
Биологические функции, метаболизм и токсичность
Витамин В2 принимает участие в обмене жиров, углеводов и белков. Большая часть рибофлавина выделяется с мочой. В слизистой оболочке кишечника после всасывания витамина происходит образование коферментов FMN и FAD. Эти коферменты входят в состав флавиновых ферментов, принимающих участие в окислительно-восстановительных реакциях. Суточная необходимость в соответствии с "Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии" (1991 г.), составляет 1,3-2,4 мг. При недостатке рибофлавина у человека воспаляются кожа, слизистая оболочка рта и глаза (конъюнктивит, васкуляризация роговицы, катаракта). Кроме того, при авитаминозе В2 развиваются общие мышечная слабость и слабость сердечной мышцы.
 
Добова потреба у вітаміні В2 у дітей
Возраст
Потребление
(мг)
Возраст
Потребление
(мг)
6 мес - 12 мес 0,6 от 7 до 10 лет 1,9
от 1 до 1,5 года 1,1 от 11 до 13 лет 2,3
от 1,5 до 2 лет 1,2 від 14 до 17 лет
для парней
для девушек

2,5
2,2
от 3 до 4 лет 1,4
от 5 до 6 лет 1,6


Использованние
Используется для придания желтого цвета майонезам, супам, мороженому, кондитерским и макаронным изделиям. Является добавкой для витаминизации. Мононатриевая соль рибофлавин-5-фосфата (Е101іі) существенно лучше растворима в воде. Дозировка для различных областей использования составляет 0,005-0,5 г/кг. Количество рекомендована для витаминизации, значительно меньше количества, необходимого для покраски.

Рибофлавин является одним из важнейших веществ необходимых для жизнедеятельности микроорганизмов.

Другие области применения: в ЕС разрешен для окрашивания всех фармацевтических препаратов и косметических средств, но для покраски используется редко ввиду недостаточной светостойкостью, обычно только в качестве витамина В2.
 

Список литературы
Е101, структурная формула:

Добавка разрешена:


Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 02.03.2017 10:27

Просмотров: 341
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Читайте также:
Ключевые слова (Tags):
E101, рибофлавин, витамин В2, лактофлавин

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017