Другие названия: азорубин, кармазин, краситель органический кислотный красный 2С, E122, E-122.
Азорубин - пищевая добавка Е122, относящаяся к группе красителей. На внешний вид азорубин - это темно-красный порошок или гранулы; В воде образует красный раствор. Получают Е122 диазотировнием 1-нафтиламин-4-сульфокислоты (нафтионовой кислоты) и сочетанием с 1-нафтол-4-сульфокислотой (кислотой Невиля-Винтера). Под азорубином понимают натриевую соль.
- Эмпирическая формула: C20H12N2O7S2Na2
Метаболизм и токсичность
Выделяется с калом и мочой.
Применение
Водорастворимый краситель применяется отдельно или в смеси с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов и т.п. Дозировка для различных продуктов составляет 0,05-0,5 г/кг. Смешивая с синими красителями можно получить фиолетовый цвет, а с желтыми - коричневый. Оттенок алюминиевого лака можно изменять тем же способом, смешивая его с вышеуказанными красителями. Лаковую форму используют преимущественно для окрашивания драже.
Другие области применения: в ЕС и США разрешен и используется для окрашивания всех фармацевтических и косметических препаратов, а также в качестве текстильного красителя для шерсти.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 84 - 86)
