Другие названия: Синий патентованный V, патентованный голубой, E131, E 131.
Синий патентованный V - синтетический водорастворимый краситель, красновато-синий порошок или гранулят (раствор в воде голубого цвета). В пищевой промышленности зарегистрирован как добавка Е131.
- Химическое название: кальциевая соль [4,4'біс(N,N-диетиламино)(5"-гидрокси-2",4"-дисульфонато)]трифенилкарбению.
- Эмпирическая формула: C27H31N2NaO7S2Ca ½
Метаболизм и токсичность
Считают, что приведенный краситель в организме человека всасывается в кишечнике незначительно, основная его часть выделяется в неизмененном виде вместе с калом. Допустимое суточное потребление не установлено.
Применение
Водорастворимый краситель используют отдельно или в смеси с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, ликеров, десертов, мороженого и т.п. Дозировка для различных продуктов составляет 0,01-0,5 г/кг. Смешивая с желтыми красителями (Е102, Е104) можно получить зеленый, с красными (Е122, Е123, Е124, Е129) - фиолетовый, с желтыми, красными и оранжевым (Е110) - красители от коричневого до черного.
Другие области применения: в ЕС разрешен для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, используемых для окрашивания шампуней, пен для ванн и душа, жидкого мыла, зубных паст и гелей, продуктов спиртовой парфюмерии; Синий патентованный является текстильным красителем для шерсти.
Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия.
Применяется для окраски газированных напитков и некоторых фармацевтических препаратов. Может применяться в фарше, колбасах и других мясных изделиях, а также как краска в медицинских диагностических процедурах.
Потенциальные эффекты: астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия, крапивница, гиперактивность, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать.
Список литературы- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 534 - 536)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 181 - 183)
