зеленый S, Зеленый S, Food Green S, Green 4, E142

Другие названия: зеленый S, Зеленый S, Food Green S, Green 4, E142, E 142.

Зеленый S - синтетический пищевой краситель. В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е142. На внешний вид - это темно-синий или зеленый порошок или гранулят, в воде дает сине-зеленый раствор.

Химическое название: натриевая соль [4,4'-бис(N,N-диметиламино)-(2"-гидрокси-3",6"-дисульфонато)]нафтилдифенилкарбению.
Эмпирическая формула: C₂₇H₂₅N₂O₇S₂Na

Добыча

Синтез красителя заключается в реакции конденсации 4,4'-бис(диметиламино)дифенилметанола, или тетраметилдиаминобензгидрола с 3-гидроксинафталин-2,7-дисульфоновой кислотой. Полученная лейкооснова окисляется и действием щелочи переводится в конечный краситель:

Исходный файл: Зеленый S добывания.cdx

Содержание основного красящего вещества в конечном продукте составляет не менее 87,0%, побочных красителей - не более 1,0%.

Метаболизм и токсичность

Считают, что этот краситель не всасывается в кишечнике человека и практически полностью выделяется из организма вместе с калом. Его рекомендуется исключить из рациона детского питания с целью предотвращения возникновения реакции гиперактивности.

Использование

Водорастворимый краситель очень редко используется для окрашивания кондитерских изделий. Дозировка составляет 0,01-0,05 г/кг. Алюминиевый лак используется для окрашивания драже.

Другие области применения: в ЕС разрешен для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, используется также в качестве красителя для шерсти и шелка.

Список литературы

Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 267 - 269)
Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 185 - 187)
Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Health Canada. List of Permitted Preservatives (Lists of Permitted Food Additives); Supersedes: 2012-12-20; Date issued: 2013-05-22.