Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

Е160a




Другие названия: каротин, β-каротин, бета-каротин, β-carotene, Е160.
 
Каротин - желто-оранжевые красители, источник витамина А, антиоксиданты, антиканцерогены. Содержатся в растительных пищевых продуктах: морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы, водоросли.
 
Виды каротина:
  • Е160а(i) β-каротин синтетический (натурально-идентичный); (β-carotene synthetic).
  • Е160а(ii), Экстракт растительных каротинов
  • Е160а(iii) β-каротин микробиологический из грибов Blakeslea rtispora
  • Е160а(iv) β-каротин из водорослей Dunaliella salina
 
Добыча

β-каротин синтетический. Симметричный синтез заключается в воздействии на ретинолацетат - производное ретинола, трифенилфосфином реакцией Виттига - Шелькопфа. При этом образуется соответствующий циклогексеналкенилтрифенилфосфонийхлорид, который в присутствии сильных оснований превращается в илид. Последний при взаимодействии с ретиналем образует β-каротин.
 
Экстракт растительных каротинов. Получают натуральные каротины путем экстракции разрешенными растворителями (ацетоном, этилметилкетоном, дихлорометаном, метанолом, этанолом, гексаном, диоксидом углерода) из различных съедобных растений, криля.
 
β-каротин микробиологический. Получают методом ферментации водных дисперсий грибов Blakeslea rtispora. По окончанию процесса краситель выделяют из биомассы экстракцией одним из разрешенных растворителей (этанолом, изопропиловым спиртом, этилацетатом или изобутилацетатом) и далее кристаллизуют и высушивают.
 
β-каротин из водорослей. Получают методом экстракции из морских водорослей Dunaliella salina, которых специально для этого выращивают.
 
 
Метаболизм и токсичность

В организме человека β-каротин может накапливаться в печени, превращаться в витамин А или выделяться с калом. У добровольцев, принимавших β-каротин долгий промежуток времени в большом количестве, гипервитаминоза А не наблюдалось. Допустимое суточное потребление 5 мг/кг веса тела.
 
 
Использование

Маслорастворимые препараты используют для окрашивания растительных масел, жиров, сливочного масла, маргаринов, сыров, майонезов, сухих супов; диспергирующие в воде препараты - для фруктовых напитков, десертов, кондитерских изделий, мороженого, йогуртов. Дозировки при этом, как правило, составляет 0,5-10г чистого β-каротина на 1 т конечного продукта.
 
Натуральный каротин для окрашивания пищевых продуктов используется редко. Натуральный каротин используется при производстве биологически активных добавок и при витаминизации.
 
Другие области использования: окрашивание фармпрепаратов и косметических средств.
 

Список литературы
Е160a, структурная формула:

Добавка разрешена:


Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 08.07.2017 13:34

Просмотров: 108
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Читайте также:

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017