Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Авторизация:

Е160c




Другие названия: капсантин, маслосмоли паприки, экстракт паприки, масло смолы паприки, E160c, E 160c.

Экстракт паприки - темно-красная вязкая жидкость с интенсивным вкусом и запахом паприки. Получают экстракцией молотых стручков (с семенами или без) паприки вида Capsicum annuum L. разрешенными для этого растворителями (метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, этилацетат, диоксид углерода). Примеси: компоненты стручков паприки, в том числе капсаицин с очень острым вкусом.

Состав. Капсантин и капсорубин являются основными красящими веществами экстракта, капсаицин - основным вкусоароматическим веществом.

Эмпирические формулы
  • Капсантин - C40H56O3
  • Капсорубін - C40H56O4
  • Капсаицин - C18H27NO3

Применение
Добавка используется в зависимости от растворимости, для окраски мясопродуктов, супов, соусов, майонезов, сыров, напитков и кондитерских изделий. Дозировка, в зависимости от интенсивности окрашивания и области применения, 0,1 - 4 г/кг.

Другие области применения. В ЕС разрешены и применяются для подкрашивания фармацевтических препаратов и косметических средств.

Товарные формы. Чистые красители не имеют промышленного значения. В продаже имеются жидкие экстракты паприки и порошкообразные препараты как в масленом растворе, так и в воднодисперсных формах.
 
Рис. Capsicum annuum

Список литературы
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 399 - 400)
Е160c, структурная формула:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 08.07.2017 13:44

Просмотров: 47
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017