Другие названия: каротиновый альдегид, β-апо-8'-каротиновый альдегид, бета-апокаротиналь, β-апо-8'-каротиналь, E160e, Е 160e.
Каротиновый альдегид (β-апо-8'-каротиновый альдегид) - пищевой краситель желтовато-белого цвета. В природе содержится овощах, цитрусовых, траве, а также печени животных.
- Эмпирическая формула: C30H40O
- Химическое название: (2Е,4Е,6Е,8Е,10Е,12Е,14Е,16Е)-2,6,11,15-тетраметил-17-(2,6,6-триметил-1циклогексен-1-іл)гептадека-2,4,6,8,10,12,14,16-октаєналь.
Добыча
Синтез каротинового альдегида заключается во взаимодействием ретинолацетата с трифенилфосфином в присутствии сильных литийорганических оснований с образованием соответствующего илида. Последний реакцией Виттига - Шелькопфа при взаимодействии с диальдегидом превращается в β-апо-8'-каротиналь.
Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 96,0%, красителей подобного строения (каротиноидов) за исключением β-апо-8'-каротинового альдегида - не более 3,0%, сульфатной золы - не более 0,1%, мышьяка - не более 3 мг/кг, свинца - не более 10 мг/кг, других тяжелых металлов - не более 40 мг/кг.
Метаболизм и токсичность.
В организме человека бета-апокаротиналь усваивается незначительно. Вместе с витамином А и β-апо-8'-каротиновой кислотой бета-апокаротиналь накапливается в печени. Избыточное количество выводится с калом. В нормальных условиях усваивается лишь небольшая доля. Допустимое суточное потребление 5 мг/кг веса тела в день как сумма каротиноидов.
Применение
В зависимости от растворимости препараты β-апо-8'-каротиналя используют для подкрашивания растительных масел, маргаринов, кремов, соусов, напитков или кондитерских изделий.
Другие области применения: для окраски при производстве фармацевтических препаратов и косметических средств.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 114 - 115)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 220 - 222)
