Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Авторизация:

E163




Другие названия: антоцианы.

Антоцианы (греч. ;ανθος — цветок, цвет и κυανεος — синий) — красящие вещества (пигменты) синего, красного и фиолетового цвета, содержащихся во многих растительных клетках.


Антоцианы основном являются гликозидами; своему строению они близки к флавоноидам.

Антоцианы являются гликозидами, содержащими в качестве агликона-антоцианидины гидрокси - и метоксизамещенние соли флавилия (2-фенилхроменилия), у некоторых антоцианов гидроксилы ацетилированы. Углеводная часть связана с агликоном обычно в положении 3, у некоторых антоцианов - в положениях 3 и 5, при этом в роли углеводного остатка могут выступать как моносахариды глюкоза, рамноза, галактоза, так и ди - и трисахариды.

К антоцианам относятся: аурантинидин, цианидин, дельфинидин, европинидин, лютеолинидин, пеларгонидин, мальвидин, пеонидин, петунидин, розинидин.

Исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает снизить риск поражения раком пищевода и прямой кишки. Другие исследования говорят что антоцианы способствуют снижению воспалительных процессов в организме.
Е163, структурная формула:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 08.07.2017 14:02

Просмотров: 48
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
антоцианы, E163

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017