Другие названия: золото, аурум, Au, E175.
Золото - это порошок, пластинки или слиток - желтый инертный пластичный металл. Золото не растворяется в воде, органических растворителях, растительных маслах. Хорошо растворяется в "царской водке", растворе цианида калия. В пищевой промышленности золото зарегистрированное как пищевая добавка Е175 и используется как краситель (неорганический пигмент).
Источник
Золото существует в самодельном состоянии, содержится в золотоносной породе, а также в виде примесей в серебряных или медных рудах.
Добыча
Золото добывают преимущественно химическим методом. Для этого золото, полученное промывкой водой соответствующей природы, растворяют в растворе цианида калия в присутствии кислорода. На образовавшуюся комплексную соль дицианоаурат(I) калия действуют цинковой пылью с целью осаждения золота.
- 4Au + 8KCN + O2 + 2H2O → 4K[Au(CN)2] + 4KOH
- 2K[Au(CN)2] + Zn → K2[Zn(CN)4] + 2Au↓
Метаболизм и токсичность
Металлическое золото считается нетоксичным элементом. Оно проявляет антисептическое действие на бактерии и вирусы. Организмом человека золото практически не всасывается и выделяется в неизмененном состоянии. Сообщалось о случаях аллергии при носке украшений из золота.
Использование
Золото используется для отделки конфет и пралине, а также для окрашивания драже и в качестве эффективной украшения ликеров например "Danziger Goldwasser".
Другие области применения: в ЕС золото разрешен для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, используется в фармацевтике для окрашивания драже, в косметике при золотом армировании, в ювелирной и электронной промышленности, листовое золото - в изобразительном искусстве и архитектуре.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 271)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 284)
- Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, отдушкам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Colouring Agents (Lists of Permitted Food Additives)
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
