Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E211




Другие названия: бензоат натрия, Е211, натриевая соль бензойной кислоты, E-211.

Бензоат натрия - натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида. Зарегистрирован как пищевая добавка Е211, относится к группе консервантов.

Химическая формула: C6H5CO2Na

Консервант
Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксиноутворюючи, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.

В натуральных продуктах в небольших дозах он содержится в яблоках, изюме и клюкве, корице, гвоздике и горчице.

Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков. При использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно-допустимые.
Е211, структурная формула:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 08.07.2017 14:43

Просмотров: 163
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
E211, бензоат натрия

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017