Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E363




Другие названия: Янтарная кислота, бутандиовая кислота, янтарная кислота, E363, E 363.

Янтарная кислота - двохосновная предельная карбоновая кислота. Бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте. Содержится в небольших количествах во многих растениях, а также в янтаре. Стимулирует рост и повышает урожай растений, ускоряет развитие кукурузы. В промышленности янтарную кислоту получают главным образом гидрированием малеинового ангидрида.


Метаболизм и токсичность.
Является естественным метаболитом, принимает участие в цикле Кребса, полностью усваивается; выделяет около 3 кал/г.


Применение.
В качестве мягкой, негигроскопичной и хорошо растворимой вкусовой добавки (растворима лучше фумаровой и адипиновой кислоты) янтарная кислота может найти применение в порошкообразных продуктах длительного хранения (сухих напитках, десертах, пекарских порошках и т.д.); легкий соленый привкус, как правило, не мешает. В качестве "кислоты замедленного действия", как, например, глюконо-дельта-лактон, может найти применение и янтарный ангидрид. Он медленно присоединяет воду с образованием кислоты и таким образом может служить "резервом сухости" в порошкообразных продуктах, забирая на себя около 20% воды. Янтарная кислота в известной мере стабилизирует окраску и усиливает вкус рыбы. В Европейских странах она используется в производстве сухих напитков, супов, десертов в количестве 3-6 г/кг.

Другие области применения. В фармацевтике используется в качестве антистрессового препарата.
Е363, структурная формула:


Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 14.07.2017 15:14

Просмотров: 70
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017