Другие названия: магниевые соли высших карбоновых кислот, магниевые соли жирных кислот, стеарат магния E470b.
Пищевая добавка Е470b - это магниевые соли высших карбоновых кислот от C10 до C20 преимущественно стеариновой (октадекановой) и пальмитиновой. В пищевой промышленности используется как противослеживающий агент, разделитель, покрытие, эмульгатор.
Источник
Магниевые соли высших карбоновых кислот содержатся в залежах известняка.
Получение
Указанные соли получают реакцией обмена путем взаимодействия натриевых солей высших карбоновых кислот (стеарата натрия, например) с хлоридом магния в водном растворе:
Исходный файл: Стеарат магния добывания.cdx
Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 95,0% солей высших карбоновых кислот вместе взятых.
Метаболизм и токсичность
Магниевые соли высших карбоновых кислот в организме человека легко и полностью усваиваются.
Использование
Е470b используют для получения или улучшения текучести порошкообразных пищевых продуктов и сырья, например муки, пекарских порошков, сахарной пудры, и тому подобное. В качестве вспомогательного вещества для скольжения и прессования таблеток, экструзионных продуктов и гранулятов (как разделитель). В ЕС используется без ограничений.
Другие области применения: в фармацевтике и косметике, в лакокрасочной промышленности, в качестве загустителя защитных смазок, противослёживающего агента в огнетушителях, термостабилизатора топлива.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 539 - 540)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 621 - 622)
- Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, отдушкам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
