Другие названия: инозинат натрия, E631, Disodium Inosinate, динатрий инозинат, Е-631.
Инозинат натрия (пищевая добавка E631) представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты. Молекулярная формула вещества: C10H11N4Na2O8P. В природе в больших количествах содержится в некоторых видах животных, таких как свиньи и рыбы.
Влияние инозината натрия на организм
Инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, он может вызвать резкие скачки артериального давления. Существуют мнения о причастности инозината натрия к "синдрому китайского ресторана" - гипотетический набор симптомов, включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта.
Способность инозината натрия вызывать патологические отклонения на данный момент изучена недостаточно, поэтому рекомендуется воздерживаться от употребления данного вещества в больших количествах. Изучение литературных данных, проведенный комитетом FDA не нашло никаких доказательств канцерогенного и тератогенного влияния на организм человека. Также не было подтверждено неблагоприятное влияния на репродуктивную функцию.
Применение
Инозинат натрия - пищевая добавка Е-631, используемая в чипсах, сухариках, продуктах быстрого приготовления, приправах. Инозинат натрия применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью. E-631 не рекомендуется детям.
