Другие названия: белый пчелиный воск, желтый пчелиный воск, E901.
Е901, или пчелиный воск - это пищевая добавка, которая используется для глазирования, разделения. Различают белый и желтый пчелиный воск.
Строение
Пчелиный воск - это смесь эфиров высших карбоновых кислот (преимущественно пальмитиновой C15H31COOH, церотиновой C25H51COOH, мелисиновой C29H59COOH) до 72% и высших спиртов (преимущественно церилового C26H53OH и мирицилового C31H63OH), из которых содержание мирицил пальмитата составляет до 33%. В образовании эфиров принимают участие также соответствующие ω-гидроксикислоты вроде 15-гидроксипальмитиновой результате чего образуются соответствующие гидроксимоноэфиры, диэфиры и частично триэфиры. Кроме того, в состав воска входят свободные высшие карбоновые кислоты С24-С32 - 13%, из которых примерно 85% являются насыщенными; высшие спирты С28-С35 - 1%, алканы - 12-16%, растительные пигменты, смолы, минеральные и ароматические вещества.
Физико-химические свойства
Белый пчелиный воск - твердое вещество от белого до желтоватого цвета. Желтый пчелиный воск - твердое вещество желтого или светло коричневого цвета, имеет характерный запах меда.
Источники
Пчелиный воск - это продукт восковых желез пчел семейства Apidae, eg. Apis mellifera L.; он содержится в пчелиных сотах.
Добыча
Добывают пчелиный воск из пчелиных сотов путем расплавления горячей водой, паром. Расплавленный продукт фильтруют и разливают в брикеты. Белый воск получают, отбеливая дополнительно желтый с помощью пероксида водорода, серной кислоты или на свету.
Использование
В качестве глазировочного агента в производстве, например, драже. Пчелиный воск входит в состав основы жевательной резинки.
Другие области применения: как материал для изготовления искусственной вощины, компонент полировочных паст, мазей, косметических препаратов.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 163 - 164)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 641 - 642)
- Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, отдушкам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Glazing or Polishing Agents (Lists of Permitted Food Additives)
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
