Другие названия: аспартам, метиловый эфир L-аспаргинил-L-фенилаланина, Е951, Е951.
Аспартам представляет собой искусственный неуглеводный подсластитель, используется в качестве заменителя сахара в некоторых продуктах и напитках. В Европейском Союзе, он кодифицированный как добавка Е951. Впервые он был продан под маркой NutraSweet; Он был впервые синтезирован в 1965 году.
Подсластитель почти в 150-200 раз слаще пищевого сахара (1 грамм этого вещества заменяет 150-200 граммов сахара), имеет (по сравнению с сахаром) низкую калорийность — 1 г аспартама около 4 ккал/г или 16,5 кДж. При использовании аспартама снижается калорийность пищевых продуктов.
Безопасности аспартама была предметом нескольких политических и медицинских споров, слушаниях в конгрессе с момента разрешения на его использование в пищевых продуктах со стороны США (FDA) в 1981 году. Исследование 2007 дали заключение: "имеющиеся научные данные показывают, что аспартам безопасен при текущем уровне потребления как некалорийного подсластителя". Однако, поскольку продукты его распада включают фенилаланин, аспартам следует избегать людям с генетическим заболеванием фенилкетонурией (ФКУ), именно поэтому на всех продуктах, содержащих аспартам указывают: "Содержит фенилаланин".
