Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Ещё
Chemiday Chemiday Авторизация:
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Форум химиков » Пищевые добавки » Глутамат натрия
Глутамат натрия
mandarinaalyaДата: Вс, 05.03.2017, 13:42 | Сообщение # 1
Группа: Пользователи
Сообщений: 64
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Недавно заинтересовался каким образом вещество может быть усилителем вкуса. Каким образом оно может воздействовать на вкусовые рецепторы человека так, чтобы усиливать вкус еды? Кто может рассказать об этом веществе подробнее?
 
KarambolДата: Вс, 05.03.2017, 16:03 | Сообщение # 2
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Это добавка под номером Е 621. Натриевая соль глутаминовой кислоты. 
Как воздействует вещество на рецепторы - это вопросы биохимии. Мне достаточно того, что не доказан вред от этого соединения на организм человека.
 
zamaltdinovilnar2016Дата: Вт, 07.03.2017, 01:41 | Сообщение # 3
Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Цитата mandarinaalya ()
Мне достаточно того, что не доказан вред от этого соединения на организм человека.
А я обратное слышал. Что доказательства вреда были. Но испытания вроде как были не на человеке, а на крысах. Когда давали ударную дозу этого вещества и наблюдали за реакцией.
 
asheliyaДата: Вт, 07.03.2017, 15:05 | Сообщение # 4
Группа: Пользователи
Сообщений: 65
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
И как проявлялся этот самый вред? Какая была реакция организма? Сейчас очень многие заведения общепита сильно увлечены применением глутамата натрия.
 
sdasadsada2017Дата: Вс, 16.04.2017, 21:32 | Сообщение # 5
Группа: Пользователи
Сообщений: 40
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Глутамат натрия это вещество которое улучшает вкусовые качества продуктов, применяют его обильно при изготовлении колбас и в фастфуде его полно. Вреден тем что вызывает зависимость от еды. Известен также как E621 вроде.
 
dasq2018Дата: Вс, 16.04.2017, 22:09 | Сообщение # 6
Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Глутамат натрия одна из причин ожирения во всем мире и к компульсивному перееданию а также к различным другим нарушениям пищевого поведения приводит.
 
KarambolДата: Пн, 24.04.2017, 12:58 | Сообщение # 7
Группа: Пользователи
Сообщений: 61
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Цитата dasq2018 ()
Глутамат натрия одна из причин ожирения во всем мире и к компульсивному перееданию а также к различным другим нарушениям пищевого поведения приводит.
Все по-разному пишут как оказалось. На некоторых упаковках появилась мода писать без глутамата натрия, но в то же время есть продукты, которые это вещество содержат, значит не так уж и опасно.
 
dasq2018Дата: Пн, 01.05.2017, 09:05 | Сообщение # 8
Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Чтобы было опасно или нет, зависит от количества вещества которое содержится. 
Нельзя чтобы это вещество в продуктах превышало допустимую норму, что может отрицательно повлиять на здоровье.
 
sirtsarev2016Дата: Вт, 02.05.2017, 13:42 | Сообщение # 9
Группа: Пользователи
Сообщений: 63
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
А из чего он состоит? Можно как-то рассмотреть состав глутамата натрия на более простые вещества? 
Что с чем смешать чтобы его получить или не все так просто?
 
tcheshuev2016Дата: Ср, 03.05.2017, 13:22 | Сообщение # 10
Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Репутация: 0
Статус: Оффлайн
Усилитель вкуса, достаточно этого определения чтобы понять что не очень полезная для организма штука и обман для мозга.
В начале прошлого года порошок белого цвета получили  в Японии, вот с тех пор во всем мире популярен. Растворимость в воде очень высокая.
 
Форум » Форум химиков » Пищевые добавки » Глутамат натрия
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:
ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
ChemiDay.com © 2019