Другие названия: ферроцианид кальция, кальций железистосинеродистый, Е538.
Гексацианоферрат(II) кальция - неорганическое соединение с химической формулой Ca2[Fe(CN)6]. Образует кристаллогидрат состава Ca2[Fe(CN)6]•12H2O. В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е538.
Физические свойства
На внешний вид желтые кристаллы или кристаллический порошок. Вещество нерастворимо в воде, этаноле, эфире.
Молярная масса | 292,109 г/моль |
Химические свойства и методы получения
Ферроцианид кальция получают реакцией взаимодействия сульфата железа с цианидом кальция:
FeSO4 + 3Ca(CN)2 → Ca2[Fe(CN)6] + CaSO4
Содержание основного вещества в конечном продукте становятся не менее 99,0%, влага - не более 1,0%, водонерастворимых вещества - не более 0,03%, хлоридов - не более 0,2%, сульфатов - не более 0,1% , мышьяка - не более 3 мг/кг, свинец - не более 5 мг/кг.
Источник №2
Гигиенические нормы
В РФ разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в соль поваренную и солезаменители в количестве до 20 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими ферроцианидами в пересчёте на ферроцианид калия (п. 3.5.7 Сан-ПиН 2.3.2.1293-03); в виноматериалах остатки не допускаются (п. 3.2.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Источник №1
Список использованной литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 [с. 628]
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 [с. 625]