Другие названия: железистосинеродистый калий, ферроцианид калия, гексацианоферриат калия, желтая кровяная соль, ЖКС, Е536, желтое синькали, желтая соль, кровещелочная соль.
Содержание статьи:
Гексацианоферрат(II) калия - неорганическое соединение с химической формулой K4[Fe(CN)6]. Образует кристаллогидрат состава K4[Fe(CN)6]•3H2O - желтая кровяная соль. В пищевой промышленности вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е536.Физические свойства
На внешний вид желтые кристаллы или кристаллический порошок. Порошок растворимый в воде; нерастворим в этаноле, эфире.[2]
| Молярная масса | 368,346 г/моль |
| Плотность, ρ | тригидрат 1,85 г/см3 |
| Растворимость в воде, Ks | 36,0 г/100 г [25°C] |
Химические свойства и методы получения
Искать химические свойства и методы получения в базе химических реакций.Ферроцианид калия получают при переработке циансодержащей массы, остающейся после очистки газов на газовых производствах. С этой целью указанную массу обрабатывают суспензией гидроксида кальция и образовавшуюся соединение Ca2[Fe(CN)6] отфильтровывают, после чего ее последовательно обрабатывают хлоридом калия и карбонатом калия по схеме:
Ca2[Fe(CN)6] + 2KCl → K2Ca[Fe(CN)6] + CaCl2
K2Ca[Fe(CN)6] + K2CO3 → K4[Fe(CN)6] + CaCO3
Кроме того, ферроцианид калия получают реакцией взаимодействия сульфата железа с цианидом калия:FeSO4 + 6KCN → K4[Fe(CN)6] + K2SO4
Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 99,0%.
Источник №3
Гигиенические нормы
Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 4 мг/м3, класс опасности 3. В РФ разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в соль поваренную и солезаменители в количестве до 20 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими ферроцианидами в пересчёте на ферроцианид калия (п. 3.5.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноматериалах остатки не допускаются (п. 3.2.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение
Ферроцианид калия - добавляется в поваренную соль в качестве антислёживающего агента, но наиболее активно используется для деметаллизации вин. Согласно Инструкции по обработке вин желтой кровяной солью, утверждённой Минсельхозпродом РФ 5.05.98, такая обработка допускается исключительно в целях удаления из вина избытка катионов тяжёлых металлов, оказывающих неблагоприятное влияние на его вкусовые свойства и стабильность. Непосредственно перед обработкой обязательно проводится анализ, на основании результатов которого рассчитывается необходимое количество желтой кровяной соли. Количество жёлтой кровяной соли определяется из расчёта удаления из вина за один цикл обработки не более 90% катионов тяжёлых металлов от их общего содержания. Вина, содержащие больше 40 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов (в расчёте на железо), обрабатывают в несколько приёмов. Вина, содержащие менее 3 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов, обработке желтой кровяной солью не подлежат.
Вино обрабатывается свежеприготовленным водным раствором желтой кровяной соли при перемешивании. Обработку вина рекомендуется сочетать с его оклейкой. После отстаивания до осветления, которое может продолжаться не более 20 дней, вино при отсутствии в нём избытка ЖКС декантируют с осадка и при необходимости фильтруют. Осадок в основном состоит из берлинской лазури, его передают на химические заводы или уничтожают. Обработанные жёлтой кровяной солью вина перед розливом в бутылки, закладкой на выдержку, шампанизацией и т.д. обязательно проверяют на наличие в них ЖКС, катионов тяжёлых металлов и осадка берлинской лазури по утверждённой методике. При обнаружении ЖКС в готовом вине его выпуск запрещается.
Ферроцианид калия по ГОСТ 4207-75 «Калий железистосине-родистый 3-водный» внесен в перечень сырья в ГОСТ 13918-88 «Советское шампанское. Технические условия», ГОСТ 28616-90 «Вина плодовые. Общие технические условия», ГОСТ 28685-90 «Вина игристые. Общие технические условия».
Источник №2
Список использованной литературы
- Волков, А.И., Жарский, И.М. Большой химический справочник / А.И. Волков, И.М. Жарский. - Мн.: Современная школа, 2005. - 608 с ISBN 985-6751-04-7. [c. 162]
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 [с. 627-628]
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 [с. 624-625]
![K4[Fe(CN)6]](/_pu/10/09168044.png)
![K4[Fe(CN)6]](/_pu/10/29975478.jpg)
![K4[Fe(CN)6]](/_pu/10/47614498.jpg)
