Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Chemiday Chemiday Авторизація:

Антоціанові барвники




Антоціанові барвники - одні з найрозповсюдженіших природних пігментів, присутністю, яких зумовлене все різноманіття барв різних квітів, інших рослин і багатьох плодів. За хімічною будовою вони належать до одного з різновидів флавоноїдів - найбільшої групи природних фенольніх сполук. Таких різновидів флавоноїдів відомо десять (халкони, дигідрохалкони, катехіни, флавани, флаванони, флавони, флавоноли, флавононоли, антоціани та антоціанідини, аурони). Загалом, хімічна структура наведених типів флавоноїдів базується на скелетному фрагменті С636, з якого in vivo формується їх гетероциклічна основа ядро хроману (бензпірану), сполученого в положенні 2,3 або 4 з фенольним ядром (для антоціанінів в положенні 2):

Антоціанові барвники



Список використаної літератури
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 15.08.2014 04:27

Переглядів: 2233
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2019