Список використаної літератури
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9
НаповнювачіНаповнювачі - це речовини, які не мають харчової цінності, є інертними в умовах in vivo і використовуються для компенсації втрати маси або об'єму продуктів харчування при зменшенні в них кількості жиру, вуглеводів та інших необхідних компонентів. Це речовини або сполуки різної хімічної будови переважно органічного профілю. До найважливіших наповнювачів належать деякі види крохмалю та целюлози, поліоли, сахароза тощо.
Список використаної літератури
|
Інформація про статтю:
Створено: 15.08.2014 05:25
Переглядів: 5143 Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
Читайте також:
Ключові слова (Tags): |