Засоби для зняття шкірки з плодів

Засоби для зняття шкірки з плодів - це речовини, які хімічним шляхом допомагають вилучати шкірку з певних фруктів та овочів. Вони розм'якшують оболонку рослинних продуктів таким чином, що після обробки вона легко відділяється від плоду за допомогою різних методів (механічного, вакуумування, за допомогою водяної пари або лугів).

Список використаної літератури

Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9