Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Chemiday Chemiday Авторизація:

Розділювачі




Розділювачі, розділяючі агенти, антиадгезиви - це речовини, які полегшують виймання (виїмку) різноманітних харчових продукгів з відповідних механічних поверхонь (форм, листів тощо); запобігають небажаному контакту складових продуктів між собою. Вони зменшують сили адгезії між двома контактуючими поверхнями завдяки створенню відповідного шару з олії, жиру, воску, порошкоподібних речовин, а також емульсій і дисперсій на основі здебільшого жирів. Як розділювачі застосовують речовини різної хімічної будови - полісахариди на зразок крохмалю, жиру, воску, солі мінеральних і органічних кислот та інші.


Список використаної літератури
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 18.08.2014 12:14

Переглядів: 1712
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2019