Молекулярна формула глюкози: C6H12O6
Будова
Глюкоза може існувати у лінійній та циклічних формах. Циклічна форма глюкози обумовлює хімічні властивості глюкози. Глюкоза має 4 асиметричних атоми вуглецю. Можливе утворення 16 стереоізомерів, найбільш важливі з яких D- та L-глюкоза.
Розміщення H- та OH- груп відносно п'ятого атому вуглецю встановлює відношення глюкози до D- або L-ряду. У організмі ссавців моносахариди знаходяться у D-конфігурації, оскільки до цієї форми глюкози наявні специфічні ферменти, що каталізують її перетворення. У розчині при утворення циклічної форми моносахариду утворюються ще 2 ізомери (α- і β-ізомери), які називають аномерами і різняться конформацією H- та OH- груп відносно першого атому вуглецю. У α-D-глюкози OH-група розміщена нижче площини кільця, а у β-D-глюкози, навпаки, над площиною кільця.
Список використаної літератури
- Биохимия: Учебник / Под ред. Е.С. Северина. - 2-е изд., испр. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2004. - 784 с.: ил. - (Серия "ХХІ" век"). ISBN 5-9231-0390-7
