Глутамін відіграє важливу роль в різних біохімічних функціях:
- Інтеграція азотистого обміну.
- Синтез інших амінокислот, в тому числі і гістидину.
- Знешкодження аміаку.
- Біосинтез вуглеводів.
- Участь у синтезі нуклеїнових кислот.
- Синтез фолієвої кислоти.
- Окислення в клітинах мозкової тканини з виходом енергії, що запасається у вигляді АТФ.
- Нейромедіаторна функція.
- Перетворення в аміномасляну кислоту (ГАМК).
- Участь у синтезі цАМФ - посередника деяких гормональних і нейромедіаторних сигналів.
- Участь у синтезі цГМФ, який також є посередником гормональних і медіаторних сигналів.
- Участь у синтезі ферментів, здійснюють окислювально-відновні реакції (НАД).
- Участь у синтезі серотоніну (опосередковане, через триптофан).
- Здатність підвищувати проникність м'язових клітин для іонів калію.
- Синтез н-амінобензойної кислоти.
Харчові джерела
Харчові джерела L-глутаміну: яловичина, курка, риба, яйця, молоко, молочні продукти, пшеницю, капусту, буряк, квасоля, шпинат, і петрушка. Невеликі кількості вільного L-глутаміну також знайдені в овочевих соках.
Бодібілдинг та пауерліфтинг
Глутамін на сьогоднішній день є популярною амінокислотою для харчових добавок що використовуються у бодібілдингу та пауерліфтингу, у зв'язку з поширеною думкою про здатність цієї амінокислоти прискорювати метаболічні процеси в м'язах і сповільнювати катаболічні процеси після важких тренувань. Однак це припущення поки не знайшло наукового підтвердження. Навпаки, проведені дослідження показали відсутність будь-якої користі від використання глутаміну в спорті.
