Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Chemiday Chemiday Авторизація:

Соєвий протеїн




Соєвий протеїн - за даними досліджень найгірший вид білка для використання в бодібілдингу, як при наборі м'язової маси, так і при спалюванні жиру. Має дуже низьку собівартість, широко використовується для вигодовування худоби. З економічних міркувань активно рекламується, а також включається в продукти та спортивне харчування, тому завжди уважно читайте склад. Соєвий протеїн має низьку популярність і на думку більшості фахівців не повинен використовуватися з наступних причин (актуально для ізолятів і концентратів):
  1. Низький показник біологічної цінності (74). 
  2. Неповноцінний амінокислотний склад 
  3. Невисока швидкість засвоєння. 
  4. Потенційна естрогена активність (відсутня у ізолятів). 


Біологічна цінність
На сьогоднішній день доступно безліч різних видів протеїну. Ефективність вимірюється таким показником як біологічна цінність (БЦ). БЦ - найбільш точний показник біологічної та анаболічної активності білка. Індекс біологічної цінності протеїну розраховується як відношення кількості азоту, що залишився в організмі, до кількості азоту, отриманому з даного білка, тобто враховується його засвоюваність. Біологічна цінність різних видів білка:
  • Сироватковий - 130 
  • Цілісне яйце - 100 
  • Білок яйця - 88 
  • Казеїн - 77 
  • Соєвий - 73 

Амінокислотний склад
Протеїни з високою БЦ ефективніший для підтримки позитивного азотистого балансу, імунітету, стимулювання ІФР-1 (інсуліноподібний фактор росту), а також зменшення втрат м'язової тканини в період дієти, ніж протеїни з низькою БЦ. Таким чином, продукти з високою БЦ мають більш виражену антикатаболічну дією (перешкоджають м'язовове руйнування), ніж з низькою БЦ . Однією з причин низької БЦ соєвого білка є нестача сіркотримаючої кислоти метіоніну. Метіонін - незамінна амінокислота, тобто не синтезується в організмі людини. Амінокислоти такого роду відіграють особливо важливу роль у синтезі білків і нормальному функціонуванні імунної системи , а також у виробленні глутатіону. Глутатіон - це один з найбільш значущих антиоксидантів в організмі. Він захищає клітини і детоксифікує ряд шкідливих сполук, наприклад, перекис водню, канцерогени, активні форми кисню і т.д. Зокрема, глутатіон частково відповідає за запобігання окислення ліпопротеїдів низької щільності (поганий холестерин). Спостерігається низький рівень BCAA - трьох найважливіших у бодібілдингу амінокислот, які активують м'язовий ріст і захищають м'язи .


Засвоєння
Соєві протеїни мають невисоку швидкість абсорбції і містять компоненти, які перешкоджають переварюванню і поглинанню безлічі різних поживних речовин. Двома найбільш важливими антинутрієнтами (антипоживні речовини), що містяться в сої, являють собою лектини та інгібітори протеази.

Лектини - це елементи рослин , які ведуть до різних проблем - від порушення поглинання важливих поживних речовин до ушкоджень шлунково-кишкового тракту.
Протеази - ферменти, що беруть участь у перетравлюванні протеїну. У сої міститься кілька інгібіторів протеази, які перешкоджають нормальному травленню і поглинання білків у шлунково - кишковому тракті.


Естрогена активність
Соя багата фітоестрогенами (ізофлавони), які діють в організмі як жіночі статеві гормони - естрогени. Як відомо кожному культуристу, зміна співвідношення тестостерон/естроген на користь естрогену веде до відкладення жиру в організмі за жіночим типом, придушення лібідо і інших несприятливих ефектів, що перешкоджає досягненню цілей спортсменів-силовиків.

Спортивні добавки з соєю як правило добре ректифікованого і містять мінімальну кількість фітоестрогенів. Проводилися дослідження, де при вживанні соєвих ізолятів чоловіками естрогена активність не виявлялася, однак ступінь очищення може сильно відрізнятися. У 2010 році мета-аналіз даних показав, що соя не впливає негативно на рівень тестостерону у чоловіків, однак це не спростовує її естрогену активність. У науковій статті 2011 року повідомлялося про чоловічу гіпогонадизм і порушенні еректильної функції, пов'язаних із споживанням соєвих продуктів.


Плюси соєвого протеїну
Необхідно відразу зазначити, що позитивні якості є тільки у ізолятів соєвого білка. Виробники високоякісних ізолятів соєвого білка видаляють або істотно знижують активність антинутрієнтів (антипоживні речовини) в ході обробки сировини. Крім того, додавання метіоніну до ізолятів сої значно підвищує їх біологічну і харчову цінність. Проте до БЦ цільного яйця або якісного сироваткового протеїнувсеодно вище. Ряд досліджень вказує на те, що ізолят соєвого протеїну впливає на вироблення тиреоїдних гормонів у людини. Однак це не може бути великою перевагою для культуристів, оскільки зміни в рівні цих гормонів вкрай незначні. Соєвий протеїн володіє деякими антиоксидантними властивостями. Таким чином, в будь-якій ситуації не залежно від статевої приналежності соя однозначно не є оптимальним вибором.

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 13.01.2014 01:12

Переглядів: 3913
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
Ключові слова (Tags):
протеїн, соя, Соєвий протеїн, білок
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2019