Е585 - Регулятори pH і речовини проти злежування

Інші назви: Лактат заліза, 2-гідроксипропіонат заліза (II), E585, E 585.

Лактат заліза харчова добавка Е585. Використовується в якості емульгуючої солі.

Емпірична формула:

C₆H₁₀O₆Fe - безводний;
C₆H₁₀O₆Fe · 2H₂O - дигідрат;
C₆H₁₀O₆Fe · 3H₂O - тригідрат.

На зовнішній вигляд лактат заліза - зеленувато-білі кристали або світло-зелений порошок зі слабким характерним запахом і м'яким солодким металевим смаком. Отримують з молочної кислоти і карбонату заліза (II). Домішки сульфати, хлориди, сполуки заліза (III).

Застосування

Іноді додається до суміші з іншими солями-плавителями при виробництві плавленого сиру.

У фармакології застосовується при лікуванні хронічної анемії, лейкемії та псевдолейкеміі (разом з миш'яком), хронічних екзем, якщо вони викликані порушенням обміну речовин; застосовується в комбінації з солями фосфору.

Список використаної літератури

Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 363 - 364)