Інші назви: карбонат магнію, магній вуглекислий, біла магнезія, магнієва сіль карбонатної кислоти, magnesium carbonate, гідроксокарбонат, магніюосновний карбонат магнію, біла магнезія, magnesium hydrogen carbonate, E504, E 504.
Е504, або карбонати магнію, поділяється на карбонат магнію (Е504і) та гідроксокарбонат магнію (Е504іі).
|
Е504(і) Карбонат магнію
Добування
Карбонат магнію - це біла рихла маса або порошок без запаху, який практично не розкладається у воді (приблизно 0,1 мг/л при 25°C), етанолі. Має хімічну формулу MgCO3.
Джерело
Наведений карбонат міститься в мінералах магнезиті MgCO3, несквегоніті (тригідраті) MgCO3·3H2O і лондсфордиті (пентагідраті) MgCO3·5H2O.
Добування
Карбонат магнію одержують методом висаджування із суміші розчинів сульфату магнію та соди:
Використання
Карбонат магнію використовується у якості агенту, що перешкоджає злежуванню та комкуванню, та агенту для розділення сухих молока та вершків, цукру-піску, порошку декстрози, какао-продуктів, у тому числі шоколадних; у якості ущільнювача рослинних тканин та регулятору кислотності фруктових консервів у кількості необхідній для підтримки потрібної кислотності середовища.
Джерело
Наведений карбонат міститься в мінералах магнезиті MgCO3, несквегоніті (тригідраті) MgCO3·3H2O і лондсфордиті (пентагідраті) MgCO3·5H2O.
Добування
Карбонат магнію одержують методом висаджування із суміші розчинів сульфату магнію та соди:
- MgSO4 + Na2CO3 → Na2SO4 + MgCO3
Використання
Карбонат магнію використовується у якості агенту, що перешкоджає злежуванню та комкуванню, та агенту для розділення сухих молока та вершків, цукру-піску, порошку декстрози, какао-продуктів, у тому числі шоколадних; у якості ущільнювача рослинних тканин та регулятору кислотності фруктових консервів у кількості необхідній для підтримки потрібної кислотності середовища.
|
Е504(іі) Гідроксокарбонат магнію
Гідроксокарбонат магнію - це рихла біла маса або порошок, який практично не розчиняється у воді; не розчиняється в етанолі. Має хімічну формулу 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O, та назву трикарбонатдигідроксотетрамагній тригідрат.
Добування
Наведену змішану сіль одержують шляхом карбонізації суспензії гідроксиду магнію:
- 4Mg(OH)2 + 3CO2 → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O
Вміст гідроксокарбонату магнію магнію у кінцевому продукті становить 40,0-45,0%.
Використання
у якості ущільнювача рослинних тканин та регулятору кислотності фруктових консервів у кількості необхідній для підтримки потрібної кислотності середовища.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 300 - 302)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 672 - 673)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Health Canada. List of Permitted Preservatives (Lists of Permitted Food Additives); Supersedes: 2012-12-20; Date issued: 2013-05-22.
