Інші назви: пероксид бензоїлу, перекис бензоїлу, бензоїлпероксид, E928.
Пероксид бензоїлу - прозорі ромбічні кристали, гранули або білий порошок; у харчовій промисловості зареєстрований як добавка Е928 та використовується як поліпшувач борошна, відбілювач.
Емпірична формула: C14H10O4.
Добування
Пероксид бензоїлу синтезують реакцією ацилювання при взаємодії бензоїлхлориду з пероксидом натрію або барію з пероксидом водню в лужному середовищі:
Отриманий продукт відфільтровують, промивають холодною водою і висушують під вакуумом до постійної маси. Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 96%.
Товарна форма
Пероксид бензоїлу випускають у вигляді пасти на основі диметилфталату, силіконової оливи (50-66% пероксиду) або водного порошку (22-28% води), порошку з інертним носієм (20% пероксиду).
Метаболізм та токсичність
Пероксид бензоїлу подразнює слизові оболонки та шкіру людини.
Список використаної літератури
Товарна форма
Пероксид бензоїлу випускають у вигляді пасти на основі диметилфталату, силіконової оливи (50-66% пероксиду) або водного порошку (22-28% води), порошку з інертним носієм (20% пероксиду).
Метаболізм та токсичність
Пероксид бензоїлу подразнює слизові оболонки та шкіру людини.
Використання
Пероксид бензоїлу відносять до речовин переважно відбілювальної дії. У Росії, Великобританії, США, частково у Нідерландах Е928 використовується для відбілювання борошна, дезодорації масел та жирів. У Італії пероксид бензоїлу дозволений у виробництві сиру сорту проволон; остаточний залишок у сирі бензойної кислоти при продажі споживачам повинен бути не більше 60 мг/кг.
Інші області використання: у кремах для обробки вугрового висипки та у шампунях проти лупи (5-10%); як реагент у виробництві полімерів.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 451 - 452)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 765 - 766)
- Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. Издание второе, переработанное и дополненное. - М.: 2001. - 116 с. (с. 17)
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Bleaching, Maturing or Dough Conditioning Agents (Lists of Permitted Food Additives)
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
