Інші назви: сахаринат натрію, натрієва сіль сахарину, бензосульфіміда натрієва сіль, кристалоза, сахарин натрію, E954ii.
Сахаринат натрію - підсолоджувач, відноситься до групи синтетичних солодких речовин. Солодкість сахаринату майже у 500 разів більша за солодкість сахарози. У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка Е954ii. Властивості аналогічні сахарину. Одержують дією розчину відповідного лугу на сахарин.
- Емпірична формула (кристалогідрат): C7H4NO3SNa•2H2O
- Хімічна назва: 1,2-бензотіазолін-3-он-1,1-діоксиду натрієва сіль дигідрат.
Метаболізм та токсичність
Сахарин швидко всмоктується і виводиться з організму людини у незмінному стані (до 98%) через нирки. Допустима добова норма 5 мг/кг ваги тіла.
Сахарінат натрію дозволений в 13 групах низькокалорійних харчових продуктів у кількості від 80 до 1200 мг/кг.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 516 - 517)
- Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. Издание второе, переработанное и дополненное. - М.: 2001. - 116 с. (с. 88)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 67)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
