Інші назви: Карнаубський віск, E903, E 903.
Карнаубський віск - речовина що покриває листя бразильської воскової пальми Copernicia cerifera (Arruda) Mart. (синонім C. Purnifera (Muell.)).
Добування
Добувають карнаубський віск шляхом механічного виділення з сухих пальмових листів та подальшої очистки методом виварювання у воді і розливом у відповідні форми. Вміст речовин, які не омилюються, у кінцевому продукті становить 50,0-55,0%, сульфатного попелу - не більше 0,25%, арсену - не більше 3 мг/кг, плюмбуму - не більше 5 мг/кг, меркурію - не більше 1 мг/кг.
Будова
Карнаубський віск - це суміш переважно (до 80%) естерів мірицилового спирту з карнаубовою C23H47COOH і церотиновою C25H51COOH кислотами; інших естерів кислот С16-С28 та вищих спиртів С30-С32. У складі таких естерів містяться естери, утворені з відповідних ω-гідроксикислот (до 20% від загальної кількості естерів), вищих діолів (до 6%), цинамоматної (коричної) кислоти (до 10%). Крім цих складових у воску виявлені вільні карбонові кислоти на зразок мелісинової C29H59COOH та монтанової C27H55COOH (до 1,5%); вільні вищі спирти, переважно карбоцериловий (1-гептакозанол) C27H55OH та монтановий (1-октакозанол) C28H57OH (до 10%); алкани (1-1,5%), фітостерол (0,5%) тощо.
Застосування
Карнаубський віск використовують в якості глазурувача у свіжих цитрусових, динях, ананасах, персиках, грушах, яблуках (поверхнева обробка), цукерках, драже, шоколаді, борошняних кондитерських виробах, покритих глазур'ю, жувальній гумці, горіхах, каві у зернах біологічно активних добавках до їжі.
Інші області застосування: як компонент полірувальних паст, мазі, косметичних препаратів.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 162 - 163)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 643 - 644)
