Інші назви: золото, аурум, Au, E175.
Золото - це порошок, платівки або злиток - жовтий інертний пластичний метал. Золото не розчиняється у воді, органічних розчинниках, рослинних оліях. Добре розчиняється у "царській горілці", розчині ціаніду калію. У харчовій промисловості золото зареєстроване як харчова добавка Е175 і використовується як барвник (неорганічний пігмент).
Джерело
Золото існує у саморобному стані, міститься у золотовмісній породі, а також у вигляді домішок у срібних або мідних рудах.
Добування
Золото добувають переважно хімічним методом. Для цього золото, одержане промиванням водою відповідної природи, розчиняють у розчині ціаніду калію в присутності кисню. На утворену комплексну сіль диціаноаурат(I) калію діють цинковим пилом з метою осаджування золота.
- 4Au + 8KCN + O2 + 2H2O → 4K[Au(CN)2] + 4KOH
- 2K[Au(CN)2] + Zn → K2[Zn(CN)4] + 2Au↓
Метаболізм та токсичність
Металічне золото вважається нетоксичним елементом, незважаючи на остаточно не з'ясований механізм його дії in vivo. Воно проявляє антисептичну дію на бактерії та віруси. Організмом людини золото практично не всмоктується і виділяється у незміненому стані. Повідомлялось про випадки алергії при ношенні прикрас із золота.
Використання
Золото використовується для оздоблення цукерок та праліне, а також для офарбовування драже та у якості ефективної прикраси лікерів наприклад "Danziger Goldwasser".
Інші області використання: у ЄС золото дозволене для фарбування усіх фармацевтичних та косметичних засобів, використовується у фармацевтиці для фарбування драже, у косметиці при золотому армуванні, у ювелірній та електронній промисловості, листове золото - у образотворчому мистецтві та архітектурі.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 271)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 284)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Colouring Agents (Lists of Permitted Food Additives)
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
