Інші назви: азорубін, кармоїзин, барвник органічний кислотний червоний 2С, E122, E 122.
Азорубін - харчова добавка Е122, що відноситься до групи барвників. На зовнішній вигляд азорубін темно-червоний порошок або гранули; У воді утворює червоний розчин. Отримують Е122 діазотуванням 1-нафтиламін-4-сульфокислоти (нафтіонової кислоти) і поєднанням з 1-нафтол-4-сульфокислотою (кислотою Невіля-Вінтера). Під азорубіном розуміють натрієву сіль.
- Емпірична формула: C20H12N2O7S2Na2
Метаболізм і токсичність
Виділяється з калом і сечею.
Застосування
Водорозчинний барвник застосовується окремо або в суміші з іншими барвниками для фарбування кондитерських виробів, напоїв, морозива, пудингів, десертів, фруктових консервів і т.п. Дозування для різних продуктів складає 0,05-0,5 г/кг. Змішуючи з синіми барвниками можна отримати фіолетовий колір, а з жовтими - коричневий. Відтінок алюмінієвого лаку можна змінювати тим же способом, змішуючи його з вище вказаними барвниками. Лакову форму використовують переважно для фарбування драже.
Інші області застосування: в ЄС та США дозволений і використовується для фарбування всіх фармацевтичних і косметичних препаратів, а також в якості текстильного барвника для шерсті.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 84 - 86)
