Інші назви: червоний спеціальний AC, червоний чарівний AC, E129, E 129.
Червоний спеціальний AC - синтетичний барвник червоного кольору, харчова добавка Е129. Забарвлення барвника аналогічне забарвленню Понсо (Е124).
- Хімічна назва: 6-гідрокси-5-(2'-метокси-5'-метил-4'-сульфонато-фенілазо)-2-нафталенсульфонат динатрію.
- Емпірична формула: C18H14N2O8S2Na2.
Добування
Синтез барвника полягає у початковому діазотуванні 4-аміно-5-метокси-2-метилбензенсульфонової кислоти та наступним азосполученням цієї солі з 6-гідроксинафтален-2-сульфоновою кислотою (кислотою Шеффера) з утворенням після підлужування барвника:
Вихідний файл: Червоний спеціальний добування.cdx
Вміст основного барвника у кінцевому продукті становить не менше 85,0%, побічних барвників - не більше 3,0%.
Метаболізм та токсичність
Продукти розщеплення виділяються разом з калом та сечею. Головним метаболітом є крезидинсульфокислота. Допустиме добове споживання 7 мг/кг ваги тіла.
Використання
Водорозчинний барвник використовується для штампування м'яса. Окремо або у сумішах з іншими барвниками може використовуватись для фарбування кондитерських виробів, напоїв і та ін. Дозування складає 0,05-0,5 г/кг.
Змішуючи з синіми барвниками можна отримати фіолетовий відтінок, який при додаванні жовтих барвників перетворюється у коричневий.
Інші області використання: у ЄС та США дозволений для фарбування усіх фармацевтичних та косметичних засобів, використовується для фарбування шампуні, пін для ванн, рідкого мила та спиртовмісної парфумерії.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 334 - 336)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 170 - 171)
