Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E327




Другие названия: Лактат кальция, кальций молочнокислый, кальциевая соль молочной кислоты, кальциевая соль лактатной кислоты, кальциноль, E327.

Лактат кальция - кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. На внешний вид - белые кристаллы.

Лактат кальция существует в безводной форме, а также в виде моно-, три - или пентагидрата.
  • Эмпирическая формула: C6H10O6Ca • xH2O, где x = 0 - 5.
  • Химическое название: 2-гидроксипропаноат кальция или гидроксипропионат кальция.


Получение
Лактат кальция получают из молочной кислоты путем действия на нее гидроксида кальция или карбоната кальция:
 
Лактат кальция
 
Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 98,0%, кислотность не более 0,5%.
 

Применение
Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется в качестве пищи для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов.

Кроме пищевой промышленности лактат кальция используется в медицине для производства лекарственных средств, предназначенных для пополнения кальция в организме. Также данная добавка используется в зубных пастах и кормах для животных.
 

Список литературы
Е327, структурная формула:

Добавка разрешена:
 

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 14.07.2017 14:38

Просмотров: 73
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017