Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E338




Другие названия: ортофосфорная кислота, фосфорная кислота, фосфатная кислота, E338, E-338.

Ортофосфорная кислота (фосфорная кислота) - неорганическая кислота средней силы, с химической формулой H3PO4, которая при стандартных условиях представляет собой бесцветные гигроскопичные кристаллы. Чаще встречается в виде 85%-ного раствора - это густая прозрачная жидкость.
В пищевой промышленности зарегистрирована как пищевая добавка Е338. Используется как подкислитель, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей, катализатор гидролиза и инверсии. Получают фосфорную кислоту химическим синтезом из природных фосфатов.


Применение.
Ортофосфорная кислота используется в качестве подкислителя безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кондитерских изделий, плавленых сыров, как осветлитель в производстве сахара.

Фосфора, который содержится в мелассе (густая коричневая жидкость, которая остается после переработки сахарной свеклы) недостаточно для нормальной жизнедеятельности дрожжей, поэтому к ней добавляют в качестве источника фосфора ортофосфорную кислоту. С той же целью ее добавляют в опару для хлеба (500 мг/кг муки).

Другие области применения: в производстве удобрений, кормов, как компонент антикоррозионных покрытий металлов.
 

Список литературы
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 443 - 444)
E338, структурная формула:

 
 

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 14.07.2017 14:56

Просмотров: 79
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017