Атом углерода связан с четырьмя атомами6 3 водорода, один кислород.
Валентность его равна 4.
Степень окисления - очень расплывчатое понятие в органике, но можно считать, что раз у метана (формально) -4,то у метанола будет -2.
Соответственно у формальдегида 0, у муравьиной кислоты +2, у углекислого газа +4. Всё сходится.