Інші назви: магнієві солі вищих карбонових кислот, магнієві солі жирних кислот, стеарат магнію, E470b.
Харчовою добавкою Е470b - це магнієві солі вищих карбонових кислот від C10 до C20 переважно стеаринової (окстадеканової) і пальмітинової. У харчовій промисловості використовується як антигрудкуючий агент, розділювач, покриття, емульгатор.
Джерело
Магнієві солі вищих карбонових кислот містяться в покладах вапняку.
Добування
Наведені солі одержують реакцією обміну шляхом взаємодії натрієвих солей вищих карбонових кислот (стеарата натрію наприклад) з хлоридом магнію у водному розчині:
Вихідний файл: Стеарат магнію добування.cdx
Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 95,0% солей вищих карбонових кислот разом взятих.
Метаболізм та токсичність
Магнієві солі вищих карбонових кислот в організмі людини легко та повністю засвоюються.
Використання
Е470b використовують для отримання або покращення текучості порошкоподібних харчових продуктів та сировини, наприклад борошна, пекарських порошків, цукрової пудри, тощо. У якості допоміжної речовини для ковзання та пресування таблеток, екструзіонних продуктів та гранулятів (як розділювач). У ЄС використовується без обмежень.
Інші області використання: у фармацевтиці та косметиці, у лакофарбовій промисловості, у якості загусника захисних змазок, антизлежувального агенту у вогнегасниках, термостабілізатора палива.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 539 - 540)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 621 - 622)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ