Інші назви: йодат калію, калій йодноватокислий, E917.
Йодат калію - білий кристалічний порошок; у харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка Е917 і використовується як засіб для зняття шкірки та засіб для йодування.
Добування
Йодат калію одержують взаємодією гідроксиду калію з йодатною кислотою або при додаванні йоду до концентрованого гарячого розчину гідроксиду калію:
- KOH + HIO3 → KIO3 + H2O
- 3I2 + 6KOH → KIO3 + 5KI + 3H2O
Метаболізм та токсичність
В умовах in vivo під дією відповідних ензимів він швидко розщеплюється до необхідного аніону I-. Вважається, що у певних дозах (40 мг "чистого" йоду/кг солі NaCl) йодат калію не токсичний. У більших дозах може проявляти негативний вплив на організм людини. Максимально допустима добова доза йоду складає 1мг.
Використання
Йодат калію застосовують у багатьох країнах для йодування повареної солі, оскільки йод визначає загальний темп розвитку та життєдіяльності організму.
Список використаної літератури
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 815 - 816)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
