Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Новости химии Ещё
Авторизация:

Е262i




Другие названия: ацетат натрия, натриевая соль уксусной кислоты, уксуснокислый натрий, E 262i, Е262.

Ацетат натрия - натриевая соль уксусной кислоты. В пищевой промышленности добавка Е262і используется в качестве консерванта и регулятора кислотности. По физическим свойствам ацетат натрия - это бесцветные кристаллы со слабым запахом уксусной кислоты.

Химическая формула:
  • CH3COONa - ацетат натрия безводный;
  • CH3COONa · 3H2O - ацетат натрия тригидрат

Применение
Среди всех солей уксусной кислоты в пищевой промышленности применение находит практически только диацетат натрия.

Другие области применения. Ацетат натрия используется в медицине как мочегонное средство, в качестве консерванта для кормов, протравы при крашении тканей и дублении кож, в фотографии, гальванотехнике.


Интересные факты
Хорошо известная реакция «гашения» пищевой соды и уксуса, происходящая в тесте, исходным продуктом которой является ацетат натрия:
CH3—COOH + Na+[HCO3] → CH3—COO Na+ + H2O + CO2
 

Список литературы
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 133 - 134)

Информация о статье:

Обновлено:
Создано: 08.07.2017 15:29

Просмотров: 40
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Читайте также:

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017