Інші назви: аспартам, метиловий естер L-аспаргініл-L-фенілаланіну, E951, E951.
Аспартам являє собою штучний невуглеводний підсолоджувач, використовується як замінника цукру в деяких продуктах і напоях. У Європейському Союзі, він кодифікований як добавка E951. Вперше він був проданий під маркою NutraSweet; Він був вперше синтезований в 1965 році.
Підсолоджувач майже у 150-200 разів (1 грам цієї речовини замінює 150—200 грамів цукру) солодший за харчовий цукор, має (в порівнянні з цукром) низьку калорійність — 1г аспартаму близько 4 ккал/г або 16,5 кДж. При використанні аспартаму знижується калорійність харчових продуктів.
Безпеки аспартаму була предметом кількох політичних та медичних суперечок, слуханнях у конгресі з моменту дозволу на його використання в харчових продуктах з боку США (FDA) в 1981 році. Дослідження 2007 дали висновок: "наявні наукові дані показують, що аспартам безпечний при поточному рівні споживання як некалорійного підсолоджувача". Однак, оскільки продукти його розпаду включають фенілаланін, аспартам слід уникати людям з генетичним захворюванням на фенілкетонурію (ФКУ), саме через це на всіх продуктах, що містять аспартам вказують: "Вміщує фенілаланін".
