Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е536




Інші назви: фероціанід калію, гексаціаноферат калію, калій залізистосинеродистий, жовта кров'яна сіль, ЖКС, potassium ferrocyanide, patassium hexacyanoferrate, yellow prussia of potash, E536.

Фероціанід калію зареєстрований у харчовій промисловості як добавка Е536 - це комплексне з'єднання двовалентного заліза K4[Fe(CN)6], існує зазвичай у вигляді тригідрату K4[Fe(CN)6]·3H2O. Хімічна назва - гексаціаноферат (II) калію тригідрат.


Фізико-хімічні властивості
Фероціанід калію - це жовтий кристалічний порошок з т. топ. приблизно 70°C, який розчиняється в етанолі, діетиловому етері.


Добування
Фероціанід калію одержують при переробці ціановмісної маси, що залишається після очистки газів на газових виробництвах. З цією метою вказану масу обробляють суспензією гідроксиду кальцію і утворену сполуку Ca2[Fe(CN)6] відфільтровують, після чого її послідовно обробляють хлоридом калію та карбонатом калію за схемою:
  • Ca2[Fe(CN)6] + 2KCl → K2Ca[Fe(CN)6] + CaCl2
  • K2Ca[Fe(CN)6] + K2CO3 → K4[Fe(CN)6] + CaCO3
Крім того, фероціанід калію одержують реакцією взаємодії сульфату феруму з ціанідом калію:
  • FeSO4 + 6KCN → K4[Fe(CN)6] + K2SO4
Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 99,0%.


Використання
Жовта кров'яна сіль (ЖКС) - додається до кухонної солі у якості агенту проти злежування, але найбільш активно використовується для деметалізації вин. Така обробка допускається виключно з метою видалення з вин надлишку катіонів важких металів, що мають вплив на його смакові якості та стабільність. Кількість ЖКС знаходять з розрахунку видалення з вина за один цикл обробки не більше 90% катіонів важких металів відносно їх загального вмісту. Вина, що містять більше 40 мг/дм3 катіонів важких металів (у розрахунку на залізо), обробляються у декілька прийомів. Вина, що містять менше 3 мг/дм3 катіонів важких металів, обробці ЖКС не підлягають.

Вино обробляють свіжоприготовленим водним розчином ЖКС при перемішуванні. Обробку вина рекомендується поєднувати з обклеюванням. Після відстоювання до освітлення, яке може тривати не більше 20 діб, вино при відсутності у ньому надлишку ЖКС декантерують з осаду та при необхідності фільтрують. Осад в основному складається з берлінської лазурі; його передають на хімічні заводи або знищують. Оброблені жовтою кров'яною сіллю вина перед розливом у пляшки, закладанням на витримку, шампанізацією і т.д. обов'язково перевіряють на наявність в них ЖКС, катіонів важких металів та осаду лазурі. При виявленні ЖКС у готовому продукті його випуск забороняється.
 

Список використаної літератури
Е536, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 13:53

Переглядів: 564
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016