Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Авторизация:

E290




Другие названия: диоксид углерода, углекислый газ, окись углерода, двуокись углерода, сухой лед, E290.

Диоксид углерода - бесцветный газ (в нормальных условиях), без запаха, со слегка кисловатым вкусом. Плотность при нормальных условиях 1,97 кг/м3. При атмосферном давлении диоксид углерода не существует в жидком состоянии, переходя непосредственно из твердого состояния в газообразное. Твердый диоксид углерода называют сухим льдом. При повышенном давлении и обычных температурах углекислый газ переходит в жидкость, что используется для его хранения.

Химическая формула: CO2



Источники и добыча
Диоксид углерода содержится в воздухе (0,03% по объему), входит в состав воды из минеральных источников, а также минералов-карбонатов (кальцит, доломит и др).

Добывают CO2 при обжиге известняка, сжигании кокса, а также в процессах спиртового брожения; соответствующие реакции:
  • CaCO3 → CaO + CO2
  • C + O2 → CO2
  • C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Метаболизм и токсичность
Диоксид углерода оказывает гиперемическое действие, которое вызывает ускоренное всасывание других веществ через слизистую оболочку желудка. Оно проявляется, например, в виде ускоренного всасывания спирта из игристых вин. При длительном вдыхании двуокиси углерода опасные концентрации более 3% объемных.



Использование
В пищевой промышленности углекислота используется как консервант и разрыхлитель, обозначается на упаковке кодом Е290. Углекислый газ широко используется в качестве консерванта для безалкогольных напитков. Антимикробное действие углекислоты используется в производстве вин. При сбраживании виноградного сока под давлением углекислого газа можно управлять брожением. Вино можно специально насыщать углекислым газом.

Широкого использования приобрел "сверхкритическое" диоксид углерода как экстрагент, который при температуре и давлении выше своей критической точки имеет высокую способность растворять органические вещества и переводить их из твердой фазы в "сверхкритический газ".  При уменьшении давления образуется жидкая фаза с органическим веществом, которое экстрагируется (CO2-экстрактом), и газообразный CO2. Для газообразного CO2 критическая точка имеет параметры: температура +31,3°C и давление 7,36 МПа. После завершения экстрагирования давление уменьшают, диоксид углерода испаряется, а экстракт очищают, перерабатывают или считают за конечный продукт.

Список литературы
E290, структурная формула:

Добавка разрешена:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 08.07.2017 15:40

Просмотров: 78
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Читайте также:

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017