Кислая среда образуется в результате следующей реакции:
Cr³⁺ + H₂O = CrOH^2- + H⁺ Это и есть гидролиз по катиону.
Для того, чтобы расчитать pH, нужно знать константу равновесия в этой реакции, но чаще всего это не требуется.
Гидролиза по аниону не происходит. А раз образуются H⁺, то среда кислая. Вот и всё.

большое вам спасибо