Інші назви: Індигокармін, індиготин, E132, E 132.
Індигокармін - харчовий барвник темно-синього кольору (синій у вигляді розчину). Зареєстрований як харчова добавка Е132. Природним джерелом є листя і стебла рослини індигоноски (Indigofera tinctoria), яку вирощують в Індії, Африці, Америці. Вміст індигокарміну у листі і стеблах складає 0,2-0,4%.
- Емпірична формула: C16H8N2O8S2Na2
Отримання
Раніше індигокармін отримували з індигоноски, в нинішній час - сплавленням фенілгліцину з амідом натрію, з подальшим окисленням повітрям і сульфуванням отриманого індиго.
Метаболізм і токсичність
Барвник в основному виділяється з калом. Допустиме добове споживання 5 мг/кг ваги тіла.
Застосування
Водорозчинний барвник використовують окремо або в суміші з іншими барвниками для фарбування кондитерських виробів, лікерів, десертів, морозива і т.п. Дозування для різних продуктів складає 0,01-0,5 г/кг. Змішуючи з жовтими барвниками (Е102, Е104) можна отримати зелений, з червоними (Е122, Е123, Е124, Е129) - фіолетовий, з жовтими, червоними та помаранчевим (Е110) - барвники від коричневого до чорного.
Інші області застосування: В ЄС індигокармін дозволений і використовується для фарбування всіх фармацевтичних і косметичних засобів, а також в якості барвника шерсті, шовку, бавовни, для виробництва чорнил.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 280 - 283)
