Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E420




Другие названия: сорбит, сорбитол, глюцит, сорбитовий сироп, E420, E 420.

Сорбит (сорбитол), также известный как глюцит - шестиатомный спирт, который имеет сладкий вкус. Естественным источником сорбита являются плоды растений семейства розоцветных, особенно богаты им ягоды рябины. В промышленности получают каталитическим гидрированием чистой D-глюкозы.
 
Эмпирическая формула: C6H14O6

Метаболизм и токсичность
Сорбит всасывается в тонком кишечнике в незначительной степени (10-20 г/ч). Большие дозы (более 20 г, суточная доза 50 г) могут вызвать диарею. В толстом кишечнике сорбит расщепляется ферментами, затем усваивается инсулинонезависимо с высвобождением около 2,4 ккал/г. Сорбит является слабым кариогеном (образует на 70-90% меньше кислоты, чем сахароза).


Применение сорбита
Сорбит находит широкое применение во многих пищевых продуктах в качестве инсулиннезависимого и относительно дешевого заменителя сахара, как влагоудерживающий агент и наполнитель. Гигроскопичность несколько ограничивает его применение. Стабилен к кислотам и нагреванию, реакции побурения отсутствуют. В основном применяется в кондитерских изделиях, продуктах переработки фруктов. Сорбит также один из самых популярных столовых подсластителей, разрешенных для прямой продажи населению.

Другие области применения: как диуретик; носитель и влагоудерживающий агент в производстве красок, косметики, фармпрепаратах.


Применение сорбитового сиропа
Для сиропов с высоким содержанием сорбита применение аналогично сорбиту. Сиропы со средним содержанием сорбита преимущественно используются в качестве регуляторов влажности и влагоудерживающих агентов в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Другие области применения: в красках, бумаге, косметике, фармацевтических препаратах и т.д.
 

Список литературы
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 555 - 558)
Е420, структурная формула:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 14.07.2017 16:02

Просмотров: 129
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
глюцит, сорбитол, сорбит, E420

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017