Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Цистеїн




Цистеїн (α-аміно-β-тіопропіонова кислота; 2-аміно-3-меркаптопропанова кислота) - аліфатична сірковмісна амінокислота. Оптично активна, існує у вигляді L- і D-ізомерів. L-Цистеїн входить до складу білків і пептидів, відіграє важливу роль у процесах формування тканин шкіри. Має значення для дезінтоксикаційних процесів.


Біологічні функції
Цистеїн - замінна амінокислота. Він може синтезуватися в організмі ссавців із серіну за участю метіоніну як джерела сірки, а також АТФ і вітаміну В6. У деяких мікроорганізмах джерелом сірки для синтезу цистеїну може бути сірководень. Цистеїн сприяє травленню, беручи участь у процесах переамінування. Сприяє знешкодженню деяких токсичних речовин і захищає організм від шкідливої ​​дії радіації. Один з найпотужніших антиоксидантів, при цьому його антиоксидантну дію посилюється при одночасному прийомі вітаміну С і селену. Цистеїн є попередником глутатіону - речовини, що надає захисну дію на клітини печінки та головного мозку від пошкодження алкоголем, деякими лікарськими препаратами і токсичними речовинами, що містяться в сигаретному димі.


Вміст у продуктах харчування
Міститься в продуктах харчування з високим вмістом білка, у тому числі:
 
Продукти Білок Цистеїн Цистеїн/Білок
Сира свинина 20,95 г 242 мг 1,2 %
Сире куряче філе 21,23 г 222 мг 1,0 %
Сире філе лосося 20,42 г 219 мг 1,1 %
Куряче яйце 12,57 г 272 мг 2,2 %
Коров'яче молоко, 3,7 % жирності 3,28 г 30 мг 0,9 %
Насіння соняшнику 20,78 г 451 мг 2,2 %
Волоські горіхи 15,23 г 208 мг 1,4 %
Пшеничне борошно г/п 13,70 г 317 мг 2,3 %
Кукурудзяне борошно 6,93 г 125 мг 1,8 %
Чи не очищений рис 7,94 г 96 мг 1,2 %
Соя суха 36,49 г 655 мг 1,8 %
Горох цільний , лущений 24,55 г 373 мг 1,5 %
 
Так само, деяка кількість цистеїну міститься в червоному перці, часнику, цибулі , брюссельській капусті, броколі.
 

Цистеїн в бодібілдингу і спорті
Цистеїн сприяє більш швидкому відновленню і підтримці хорошої фізичної форми. Оскільки організм не може самостійно виробляти достатню кількість ендогенного цистеїну, а під час фізичної роботи потрібно його підвищену кількість, у атлетів може виникнути уповільнення спортивного прогресу і зниження результатів .

Цистеїн володіє декількома важливими в бодібілдингу властивостями. Він використовується для синтезу таурину і глютатіона. Таурин відіграє важливу роль у функціонуванні центральної нервової системи, допомагає регулювати артеріальний тиск, зберігає гострий зір, збільшує термогенез (втрату жиру) і сприяє росту мускулатури. Глютатіон в свою чергу має важливе значення для імунної системи, має антиоксидантні властивості, захищаючи клітинні мембрани від оксидативних агентів. Що цікаво, прийом глютатіону в якості добавки не збільшує концентрацію ендогенного глютатітона, тоді як цистеїн доведено піднімає рівень глютатіону в організмі. Глютатіон зберігає м'язову масу, захищаючи м'язові клітини від катаболічних процесів.

Цистеїн знижує шкідливий вплив алкоголю на м'язи. Цистеїн покращує травлення і захищає стінку травного тракту.
Цистеїн
Цистеїн
Систематична назва: 2-аміно-3-меркаптопропанова кислота
Брутто формула: C3H7NO2S
CAS №: 52-89-1

Фізичні властивості:
Стан: білий порошок, або білі кристали
Молярна маса: 121,16 г/моль

Термодинамічні властивості:
Температура плавлення: 240 °C (розкладається)

Хімічні властивості:
Розчинність: розчинний у воді
Ізоелектрична точка: 5,02

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 02.01.2014 19:17

Переглядів: 2391
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 2
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016